Culture générale
Le foie gras en France
Certes, le foie gras est une spécialité de la gastronomie française. Mais au sein même de la France, certaines différences se font sentir quant au type d’élevage, la préparation du foie gras, ses recettes ou bien sa cuisson. Savez-vous quels sont les lieux phares du foie gras en France? Où peut-on trouver des musées du [...]
Quelques chiffres autour du foie gras …
Le foie gras est un mets à présent bien connu et connaît un franc succès durant les fêtes. Découvrez qui sont les plus grands acteurs sur le marchés du foie gras …
Les vertus du foie gras
Associé aux orgies alimentaires des réveillons de Noël et du Nouvel An, le foie gras peut sembler néfaste à notre santé. De même, le nom de « foie gras » laisse à penser que ce mets serait à prohiber dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Mais contrairement à toute attente, le foie gras a non [...]
Edouard Artzner, la plus ancienne maison de foie gras française
Au risque de surprendre certains, la plus ancienne maison de foie gras est …strasbourgeoise! C’est en effet en 1803 qu’est créée la première maison de foie gras grâce à de nouveaux procédés de conservation. Zoom sur une maison qui n’a en rien perdu de son prestige d’autrefois.
Le vocabulaire du foie gras – de L à Z
Voici la suite et fin du lexique des mots du foie gras commencé la semaine dernière ! N’hésitez pas à compléter cette liste ou à apporter des précisions quant aux définitions.
Le vocabulaire du foie gras – de A à K
La gastronomie a un langage qui lui est propre; à tel point qu’il est parfois difficile de comprendre les chefs cuisiniers lorsqu’ils parlent de leur passion ! Et le foie gras n’échappe pas à la règle ! Déveiner, dégorger, foie gras mi-cuit ou semi-conserve… Trouvez ici un lexique du vocabulaire culinaire utilisé dans la gastronomie [...]
Foie gras d’Alsace vs foie gras du Sud-Ouest
Bien qu’il soit d’ores et déjà établi que le foie gras est une spécialité culinaire du patrimoine français, il existe encore une hésitation quant à sa région d’origine. Ainsi, deux régions françaises se disputent le titre de producteur du meilleur foie gras : les régions Alsace et Sud-Ouest.
Les origines du foie gras
Le foie gras est un élément phare de la gastronomie française. Affirmation qui nous amène à déduire à tort que le foie gras a été élaboré pour la toute première fois par nos compatriotes français. Écartons donc les idées reçues et découvrons quelles sont réellement les origines du foie gras.
