Recettes
Verrine de magret d’oie fumé, crème de courgette à la cardamome et shiso
Cette recette de verrine constituera une entrée fraîche et raffinée pour vos repas de fête. Élaborée par le Chef Henri Gagneux, du restaurant « La Palette » à Wettolsheim, en Alsace, la recette allie harmonieusement des produits types de la gastronomie française avec des ingrédients venus d’Asie.
Maki de foie gras aux huîtres et tortilla de foie gras enveloppée dans une feuille d’algue, farcie de pomme, de céleri et de foie gras
Découvrez cette savoureuse recette inspirée des cuisines du monde élaborée par Serge Burckel, chef cuisinier du restaurant Serge&co, situé à Schiltigheim, à côté de Strasbourg. Dans cette recette festive, parfaite pour les réveillons de Noël et du nouvel an, vous reconnaîtrez très certainement les influences espagnoles et japonaises, mais aussi des produits phare de la [...]
Magret de canard fumé, noix de St Jacques marinée sur tartine
Cuillère de magret de canard fumé et St Jacques marinée à la purée de patate douce
Cette recette a été élaborée par le chef cuisinier Henri Gagneux, du restaurant La Palette à Wettolsheim, en Alsace. Elle sera parfaite servie en apéritif ou en entrée.
Magret d’oie fumé, salade de quinoa à la vinaigrette de tandoori
Cette recette élaborée par Henri Gagneux, le chef du restaurant gastronomique La Palette en Alsace, met à l’honneur le magret d’oie et le quinoa, produit très en vogue en ce moment pour ses qualités gustatives et sa dimension saine et équilibrée.
Lentilles vertes du Puy au foie gras de canard entier et aux langoustines
Concoctez une entrée équilibrée, raffinée et gourmande en cette période de fin d’année. Cette savoureuse recette a été élaborée par le chef cuisinier Bernard Baudendistel, le chef cuisinier du restaurant du château du Haut-Barr, en Alsace.
Dôme de chèvre frais au magret de canard fumé et asperges d’Alsace
Cette recette a été élaborée par Materne Koestel, le chef cuisinier de la prestigieuse maison de foie gras Édouard Artzner. Cette recette fraîche et savoureuse constituera une belle entrée et ne laissera pas vos convives indifférents!
Foie gras en gelée de morilles, compotée de cerises au grue de cacao, sauce chocolat vinaigrée
Voici une recette particulièrement savoureuse, élaborée par Michel Roth, chef du Ritz à Paris. Contrairement à beaucoup de recettes, le foie gras nécessaire ici est un foie gras cuit en terrine.
Foie gras en gelée de morilles, compotée de cerises et sauce chocolat
Préparer un foie gras en terrine
L’une des formes les plus appréciées du foie gras demeure la terrine de foie gras entier. Et pour cause : en plus d’offrir la richesse de ses arômes dans une texture à la fois ferme et fondante, la terrine de foie gras a l’avantage – contrairement au foie gras poêlé – de se conserver au [...]
