Magret d’oie fumé, salade de quinoa à la vinaigrette de tandoori
Cette recette élaborée par Henri Gagneux, le chef du restaurant gastronomique La Palette en Alsace, met à l’honneur le magret d’oie et le quinoa, produit très en vogue en ce moment pour ses qualités gustatives et sa dimension saine et équilibrée.
Magret d'oie fumé, salade de quinoa à la vinaigrette de Tandoori, Henri Gagneux
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de quinoa
- Vinaigrette
- 1 dl Vinaigre de xérès
- 4 dl Huile d’olive
- Tandoori (pâte ou poudre)
- 100g Magret d’oie fumé ou poivré
- Ciboulette
- Sel et poivre
Préparation
Confectionnez une vinaigrette avec le vinaigre et l’huile d’olive
Faites cuire le quinoa à l’eau et l’assaisonnez-le à la vinaigrette de tandoori.
Présentation
Confectionnez au centre de votre assiette une galette de quinoa.
Posez délicatement dessus 4 tranches de magrets d’oie fumé ou poivré.
Terminez votre décoration avec quelques brins de ciboulette.
Bonne dégustation !
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